Le « Sec du Clos »,
le Blanc sec du Clos Triguedina
Jean Luc Baldès est certes un des vignerons "référence" sur l’appellation Cahors avec notamment ses cuvées « Clos Triguedina » et « Prince Probus ».
Cet aussi un vigneron innovant qui réalise sur le terroir de Cahors et depuis de nombreuses années des vins différents avec la même réussite. On peut citer le « New Black Wine », un vin rouge en AOC Cahors vinifié de façon particulière (vendanges chauffées).
On pourrait aussi citer son superbe « Moelleux du Clos », un blanc moelleux produit à partir de cépage Chenin.
L’objet de cette dégustation s’inscrit dans ce mouvement : il s’agit du Sec du Clos, un vin blanc sec produit sous l’appellation « Vin de Pays de Comté Tolosan » car le cahier des charges de Cahors ne permet de produire que des vins rouges composé à minima de 70% de Malbec.
Ce vin est nommé « Vin de Lune » en souvenir des traditions issues du 17ème siècle.
Pour les Vins de Lune, les raisins sont cueillis à la fraîcheur du petit matin. Jean-Luc Baldès a voulu ainsi reproduire le Vin de Lune du XVIIème siècle quand les paysans récoltaient les raisins la nuit pour soustraire une partie de la récolte du Seigneur et ainsi lui verser moins d’impôts.
Ce vin est issu d’un assemblage entre 50% de viognier et 50% de chardonnay. Il est produit sur un terroir argilo calcaire. Comme pour ses autres cuvées, Jean Luc Baldès privilégie un travail important de la vigne (labours, lutte raisonnée, taille sévère, vendanges vertes et effeuillages). La Récolte est Manuelle, à la fraîcheur du matin ou le soir au Clair de Lune. L’élevage en barriques dure 6 mois.
La dégustation par Gastronomie & Vins :
Nous avons dégusté le millésime 2008.
La robe est de couleur Or. Elle est brillante et limpide.
Le Nez est Complexe et floral avec des notes d’agrumes
La Bouche est Minérale, avec des notes de fruits blancs. L’équilibre est là.
- Garde: 5 à 6 ans. Servir entre 8 et 10°.
Conseils de Dégustation:
C’est à l’apéritif que le Sec du Clos excèle mais il sera également un compagnon idéal d’un poisson.
Prix : 12€
Où trouver ce vin ?
- Au salon des vignerons indépendants
- Au domaine : Clos Triguedina, Les Poujols, 46 700 Vire sur Lot, Tél : 05 65 21 30 81
