La Cuvée d'Exception Ce surnom date du temps où les vignerons lotois élaboraient du « Vin Noir » en faisant chauffer une partie des grappes ou des moûts de raisins. Soucieux de perpétuer les origines historiques du Cahors, Jean-Luc Baldès a voulu rappeler que ce vin a eu au moyen-âge, la faveur des Anglais qui avaient un « faible » pour le Black Wine.
Terroir :
Une parcelle de
Encépagement :
100% de vieilles vignes de Malbec.
Récolte :
Vendange manuelle. Les raisins triés sont déposés délicatement sur claies. Cette récolte est acheminée dans un four à chaleur douce pour passeriller les raisins déjà bien mûrs.
Vinification :
Fermentation classique en cuve, après chute des température, un élevage de 18 mois en fûts de chêne est ensuite réalisé.
Commentaires de dégustation :
Nous avons dégusté le millésime 2002, en Août 2009.
Couleur: Noire, sombre d’où le nom.
Nez : De fruits noirs confiturés.
Bouche longue, plus souple que le Probus, avec une finale élégante sur le pruneau.
Servir à 16°
Garde: Garde: Probablement jusqu’à 20 – 30 ans.
L'Accord mets et Vins conseillé : C'est un vin vraiment atipyque qui pourrait tput à la fois être servi avec une viande, un dessert ou en apéritif.
Prix : 40,90€
Où trouver ce vin ?
- Au domaine
- Au Salon des Vignerons Indépendants
- Sur les sites de vente de vin en ligne
- Chez tous les bons cavistes
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