L'hiver arrive : Vive la Soupe et les Potages !
Vous avez tous subi en cette fin de novembre la chute du thermomètre, et les premiers flocons...
Dans cette situation, on a hate de se retrouver au chaud chez soi pour cocooner, et déguster un bon potage.
Préparer une soupe c'est simple et économique.
"Gastronomie & Vins" vous livre ses conseils pour profiter dès aujourd'hui de ces plaisirs simples
Quel matériel ?
- Une cocotte minute
- une planche à découper, un couteau
- un mixeur
Idées de recettes
- Finesse et épices : Velouté Carottes - tomates au piment d'espelette
Ingrédients :
Pour 4 personnes : 5 carottes, 3 pommes de terre, 3 cuillères à café de concentré de tomates, piment d'espelette, 1 échalotte, persil plat et huille d'olive
Préparation :
- faire revenir une échalotte ciselée avec un filet d'huile d'olive dans le fond de la cocotte
- ajouter un fond d'eau dans la cocotte (4 cm)
- épluchez, laver et couper les carottes et les pommes de terre en gros morceaux et ajouter à la préparation
- ajouter trois cuillières à café de concontré de tomates
- fermer la cocotte minute et laisser cuire 6 minutes (dès que la cocotte commence à siffler)
- Mixer, ajouter un peu de persil plat et deux pincées de piment d'expelette
- Servir
- La soupe du lundi : Soupe de légumes d'hiver
Vous avez bien profité du week end, un peu trop ? Voici une soupe, qui dès le lundi soir vous remet les idées et l'organisme en place !
Ingrédients :
- Pour 4 personnes : 1 poireau, 4 Pommes de Terre, 3 carottes, un demi oignon, huile d'olive
Préparation :
- faire revenir un demi oignon avec un filet d'huile d'olive dans le fond de la cocotte
- ajouter un fond d'eau dans la cocotte (4 cm)
- épluchez, laver et couper les légumes en gros morceaux et ajouter à la préparation
- fermer la cocotte minute et laisser cuire 6 minutes (dès que la cocotte commence à siffler)
- Mixer et servir
Pour les fêtes, osez la soupe de lentilles au foie gras en entrée !!
Ingrédients :
- Pour 4 personnes : 300 g de Lentilles vertes du puy, 10 cl de Crème fraiche, 100 g de Foie gras de canard
Préparation :
- Rincer 3 fois les lentilles à l'eau froide, les égoutter
- Dans une casserole, mettre les lentilles avec trois fois leur volume d'eau froide
- Porter à ébullition, puis cuire à frémissement pendant 25 minutes
- Mixer les lentilles, ajouter la crème, mélanger avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène
- verser la soupe dans les assiettes creuses
- couper des petits cubes de foie gras froid, les disposer sur la soupe et servir aussitôt
Comment conserver une soupe ?
- Au congélateur 1 mois
- Au frigidère, dans un récipient hermétique pendant 3 jours.
A lire ...
"Soupes du jour" aux éditions Marabout
Environ 7 euros en librairie et dans certaines grandes surfaces.
Toujours bien illustrés, les livrets de la collection Marabout offrent de superbes illustrations et des idées de recettes simples, rapides et délicieuses !