Gastronomie & Vins - Accueil - Newsletter - Contact - Blog   

 
 

 

 

L'hiver arrive : Vive la Soupe et les Potages !  

 

Vous avez tous subi en cette fin de novembre la chute du thermomètre, et les premiers flocons...

Dans cette situation, on a hate de se retrouver au chaud chez soi pour cocooner, et déguster un bon potage.

Préparer une soupe c'est simple et économique.

"Gastronomie & Vins" vous livre ses conseils pour profiter dès aujourd'hui de ces plaisirs simples 

Quel matériel ?

- Une cocotte minute

- une planche à découper, un couteau

- un mixeur 

Idées de recettes 

- Finesse et épices : Velouté Carottes - tomates au piment d'espelette

 Ingrédients :

Pour 4 personnes : 5 carottes, 3 pommes de terre, 3 cuillères à café de concentré de tomates, piment d'espelette, 1 échalotte, persil plat et huille d'olive  

Préparation :

- faire revenir une échalotte ciselée avec un filet d'huile d'olive dans le fond de la cocotte

- ajouter un fond d'eau dans la cocotte (4 cm)

- épluchez, laver et couper les carottes et les pommes de terre en gros morceaux et ajouter à la préparation

- ajouter trois cuillières à café de concontré de tomates

- fermer la cocotte minute et laisser cuire 6 minutes (dès que la cocotte commence à siffler)

- Mixer, ajouter un peu de persil plat et deux pincées de piment d'expelette 

- Servir

- La soupe du lundi : Soupe de légumes d'hiver

 Vous avez bien profité du week end, un peu trop ? Voici une soupe, qui dès le lundi soir vous remet les idées et l'organisme en place !

Ingrédients :

- Pour 4 personnes : 1 poireau, 4 Pommes de Terre, 3 carottes, un demi oignon, huile d'olive

Préparation :

- faire revenir un demi oignon avec un filet d'huile d'olive dans le fond de la cocotte

- ajouter un fond d'eau dans la cocotte (4 cm)

- épluchez, laver et couper les légumes en gros morceaux et ajouter à la préparation

- fermer la cocotte minute et laisser cuire 6 minutes (dès que la cocotte commence à siffler)

- Mixer et servir

 

 

 Pour les fêtes, osez la soupe de lentilles au foie gras en entrée !!

Ingrédients :

- Pour 4 personnes : 300 g de Lentilles vertes du puy, 10 cl de Crème fraiche, 100 g de Foie gras de canard

Préparation :

- Rincer 3 fois les lentilles à l'eau froide, les égoutter

- Dans une casserole, mettre les lentilles avec trois fois leur volume d'eau froide

- Porter à ébullition, puis cuire à frémissement pendant 25 minutes

- Mixer les lentilles, ajouter la crème, mélanger avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène

- verser la soupe dans les assiettes creuses

- couper des petits cubes de foie gras froid, les disposer sur la soupe et servir aussitôt

 

Comment conserver une soupe ?

- Au congélateur 1 mois

- Au frigidère, dans un récipient hermétique pendant 3 jours.

 

A lire ...

"Soupes du jour" aux éditions Marabout  

  

Environ 7 euros en librairie et dans certaines grandes surfaces.

Toujours bien illustrés, les livrets de la collection Marabout offrent de superbes illustrations et des idées de recettes simples, rapides et délicieuses !

 

 

 




Créer un site
Créer un site