Cahors "Prince Probus", Jean Luc Baldes
La cuvée Prestige
En l'an 96 de notre ère, l'Empereur Domitien fit arracher la vigne au profit de la culture du blé. Grâce à un autre Empereur, Probus, en l'an 280, la vigne fut replantée en Quercy. C'est pour lui rendre hommage que Jean, le père de Jean-Luc Baldes, a créé en 1976 cette première cuvée haut de gamme de l'appelation Cahors.
Encépagement : 100% Malbec. Vieilles vignes de plus d’un demi siècle, les mieux exposées du vignoble.
Vinification séparée. La sélection finale se fait sur dégustation.Egrappage total.
- Cuvaison de 20 à 25 jours et plus.
- Température finale de 30° -
- Ecoulage à chaud en barriques avant un élevage de 18 mois en fûts de chêne neufs de l’Allier choisis chez les meilleurs tonneliers de France.
- Chaque fût est dégusté, ainsi les plus jolis boisés sont assemblés.
Nous avons dégusté le millésime 2004 en août 2009.
La robe est pourpre profonde, d’une belle intensité.
Le nez révèle des aromes de fruits noirs, légèrement boisés.
La Bouche confirme, avec une finale longue sur les fruits confits. Les tannins sont encore assez présents
Servir à 16°
Garde: Peut se boire jeune carafé sur son fruit, mais il est fait pour la garde (jusqu’à 20 ans)
L'Accord mets et Vins conseillé : un magret de canard, un Tournedos de boeuf
Prix : 24,90€
Où trouver ce vin ?
- Au domaine
- Au Salon des Vignerons Indépendants
- Sur les sites de vente de vin en ligne
- Chez tous les bons cavistes
Plus d'infos sur le Clos Triguedina
