Ingrédients pour 6 personnes :
- 18 noix de st jacques
- roquette
- 100 g de parmesan
- vinaigre balsamique
- Huile d’olive
- Beurre
Préparation :
- mettre une noisette de beurre dans la poêle
- quand la poêle est chaude, poêler les st jacques 2 minutes de chaque côté
- dans l’assiette de service, préparer un lit de roquette et l’assaisonner d’huile d’olive
- disposer les st jacques sur le lit de roquette
- parsemer de copeaux de parmesan et de réduction de vinaigre balsamique (pour la réduction de balsamique, vous pouvez acheter du vinaigre réduit ou le préparer vous-même en faisant cuire à feu vif du vinaigre balsamique jusqu’à obtention d’un mélange sirupeux)
- parsemer de copeaux de parmesan et de réduction de vinaigre balsamique (pour la réduction de balsamique, vous pouvez acheter du vinaigre réduit ou le préparer vous-même en faisant cuire à feu vif du vinaigre balsamique jusqu’à obtention d’un mélange sirupeux)
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