Pernand Vergelesses Domaine Pavelot 
Île des Vergelesses (1^er cru)

L’appellation Pernand Vergelesses en quelques mots :

Situé sur la commune de Pernand Vergelesses, ce vignoble couvre une superficie de 132 hectares

Terroir mythique de Pernand-Vergelesses, l'Île des Vergelesses produit des vins d'une finesse extrême.

Le domaine Pavelot :

Ce domaine familial de Pernand-Vergelesses produit des vins de la Côte de Beaune tout en finesse.

Le domaine exploite 12 hectares de vignes, 11 hectares de pinot noir sur les communes de Savigny et de Pernand-Vergelesses, et 1 hectare de Chardonnay (avec un peu de pinot gris) qui permet de produire un Savigny-les-Beaune blanc.

Les vendanges sont manuelles avec égrappage total. Les cuvaisons durent de 12 à 15 jours. Les vins sont élevés en fûts de chêne (10 à 30%) pendant 12 à 14 mois.

  La dégustation par Gastronomie & Vins : 

Millésime 2004 :
De robe Rouge grenat légèrement tuilée
Le bouquet de cassis et de framboise est soutenu.
Ce vin offre une bouche avec des notes de fruit rouges (cerise) confits.
Le vin est concentré, long avec des tanins bien fondus après 5 ans de vieillissement.
Passée cette période ce vin est bon à boire pendant encore 5 ans. 

Servir à 15-16°

L’accord mets & Vins conseillé : 

Ce Vin se mariera bien avec du veau (Quasi de Veau) ou du Porc, sous toutes ses formes (rôti, jambon persillé, tomates farcies)

Le prix :

Autour de 28 € la bouteille

Où trouver ce vin ?

-         Au domaine :

Adresse :

EARL Luc & Régis Pavelot 
Rue du Paulant 
21420 Pernand Vergelesses
Tél : 03 80 26 13 65
Fax : 03 80 26 10 36
Mail : earl.pavelot@cerb.cernet.fr 

- Chez Lavinia : www.lavinia.fr 
- Sur le site de vente en ligne Ardoneo : www.ardoneo.com