Château Mont Redon, Châteauneuf-du-Pape Blanc

Caractéristiques techniques :

Situation : sur la rive gauche du Rhône, entre Orange et Avignon.

Sol : Les cépages blancs sont implantés sur les parties les plus calcaires du domaine afin d'obtenir les vins les plus aromatiques, les plus élégants et les plus fins.

Vinification & élevage : Pressurage direct dans des pressoirs pneumatiques. Débourbage naturel par le froid (10-12°) et léger collage. U ne vinification à basse température constante entre 14° et 16°. Durée de la fermentation : environ 4 semaines. Afin de préserver l’acidité naturelle et la fraîcheur des arômes du vin, la fermentation malolactique n’est pas réalisée. Elevage sur lies finies en cuves pendant 4 à 5 mois puis mise en bouteilles précoce : avril de l'année qui suit les vendanges.

Cépages : Grenache 40%, Bourboulenc 25%, Clairette 20%, Roussanne 10%, Picpoul 5%

Notre dégustation :

Nous avons dégusté le Châteauneuf-du-Pape Blanc sur le millésime 2008, en septembre 2009.

La robe est jaune pâle, quasiment transparente, d’intensité moyenne.

Le bouquet offre des arômes de fruits blancs

La bouche est très minérale, droite ; l’acidité est maîtrisée.

C’est un vin déjà plaisant, équilibré.

Conseils du Château : « Nos Châteauneuf blancs s'apprécient jeunes, dans les 2 ans qui suivent leur récolte si l'on recherche le côté fruité, élégant et charmeur. Les amateurs de vins blancs plus âgés devront les consommer au-delà de 5 ans pour attendre l'évolution aromatique et l'apparition des arômes secondaires : notes miellées – acacia, truffes, réglisse ».

Accord mets & Vins : un filet de Saumon en papillote

Prix : 20€

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