Muscat des Beaumes de Venises    

Domaine des Bernardins 

Quelques Mots sur l'AOC Muscat de Beaumes de Venise

Histoire : C’est en 1945, que fut promulgué le décret avec effet rétroactif au 1er septembre 1943, consacrant l’A.O.C. Vin Doux Naturel Muscat de Beaumes de Venise.

Vignoble : il se situe sur les coteaux de Beaumes de Venise, au versant sud des Dentelles de Montmirail.

Sols : ils sont composés de marnes sableuses au sud et de sols argilo-calcaires au nord.

Climat : méditerranéen, chaud et sec avec un mistral tempéré par le massif des Dentelles.

Cépage : Muscat à petits grains Blancs et Noirs.
Les raisins doivent avoir une richesse en sucre supérieure à 252 g/l.
Mutage en cours de fermentation avec de l’alcool pur à 95 degrés minimum.
Les vins doivent contenir minimum 110g/l de sucre et titrer une richesse minimum en alcool acquis de 15%.

Le Domaine des Bernardins

Propriété familiale depuis cinq générations, une bouteille de Muscat de 1847 en possession du domaine témoigne de l’ancienneté de celui-ci.

Au Domaine des Bernardins, on a commencé à faire du vin au début du XIXe siècle. L’ancienne propriété des moines Bernardins a été transformée en domaine viticole. Mr Louis Castaud fut le premier à s’alarmer de la quasi disparition de la production traditionnelle du village et obtint l’appellation Muscat de Beaumes de Venise en 1945 après 10 ans de travail et de ténacité. Sa famille a su faire prospérer le Domaine des Bernardins en mariant savoir faire et tradition. Aujourd’hui sa fille Renée Castaud participe toujours à la vie du Domaine. Sa petite fille Elisabeth, son mari Andrew Hall et leur fils Romain élaborent ce vin qui fait partie de l’histoire familiale.

Dans le travail du vin, le Muscat de Beaumes de Venise prend une part très importante et demande beaucoup d’attention. Après une récolte manuelle, le producteur réalise un pressurage pour effectuer la fermentation en phase liquide. Sans ajout de levures,  la fermentation alcoolique est contrôlée par une gestion des températures.

La vinification en Vin Doux Naturel demande l’arrêt de la fermentation pour garder de la douceur issue du raisin. L’équilibre du vin se joue au moment du mutage. L’élevage du vin se fait en cuve inox durant les 6 mois qui précédent la mise en bouteille.

  La dégustation par "Gastronomie & Vins"

Nous avons dégusté le Millésime 2004 en 2008.

La robe est orangée et constitue une des marques de fabrique du domaine des bernardins.

Le nez est complexe avec des notes d'orange confite et de miel.

La bouche est opulente, suave avec des aromes de pêche et de noyau.

Conservation : 15 ans. Ce vin se conserve très bien et prend du moelleux avec l'âge.

Service : 8°

Accord mets & Vins conseillé :

Ce Muscat des Beaumes de Venise est fantastique en tant qu'apéritif.

Il se marie bien avec les desserts et peut constituer un bon accord avec le foie gras.

Prix :  10.70  € TTC prix départ cave

Le Producteur :

Domaine des Bernardins
EARL Cave Castaud
Route de Lafare
84190 Beaumes de Venise
Tél : 04 90 62 94 13
Fax : 04 90 65 01 42
contact@domaine-des-bernardins.com