Salade de mâche, crevettes et vinaigrette d’agrumes 

     

Ingrédients pour 4 personnes

-       MÂCHE

-       400 G DE CREVETTES ROSES

-       2 PAMPLEMOUSSES BIO OU NON TRAITÉS

-       POUR LA SAUCE :

o    1 C. À SOUPE DE JUS DE CITRON

o   2 C. À SOUPE DE JUS D'ORANGE

o   1 CM DE GINGEMBRE FRAIS RÂPÉ

o   2 C. À SOUPE DE FROMAGE BLANC

o   2 C. À SOUPE D'HUILE VÉGÉTALE

Préparation :

-       Mélanger les ingrédients de la sauce ; salez, poivrez. Réservez au frais.

-       Prélevez une bande de zeste de pamplemousse en ôtant la peau blanche amère. Taillez la en fins bâtonnets et blanchissez les dans une casserole d’eau bouillante ; égouttez et réservez dans un bol d’eau froide

-       Nettoyez la mâche

-       Décortiquez les crevettes et mettez les dans la sauce

-       Pelez les pamplemousses à vif ; coupez le haut et le bas du fruit, retirez entièrement la peau sans laisser de peau blanche

-       Prélevez chaque quartier à l’aide d’un couteau pointu en laissant les membranes qui les entourent

-       Déposer la mâche dans un saladier, ajoutez les crevettes en sauce, poivrez. Mélangez bien et dressez dans chaque assiette

L’accord mets & vins conseillé :    Un Muscadet