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Filets de rouget et ratatouille au piment d’Espelette
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 beaux filets de rougets écaillés
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 3 tomates
- Piment Espelette
- Origan
- Huile d’olive
Préparation :
- A l’aide d’une pince à épiler, enlever les éventuelles arrêtes des filets de rouget
- Dans un bol mélanger 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à café d’origan et une cuillère à café de piment Espelette
- Assaisonner les filets de ce mélange sur le côté chair. Réservez au frais.
- Découpez les légumes de la ratatouille en petits cubes
- Dans une poêle, faites revenir dans l’huile d’olive les aubergines
- Après 5 minutes de cuisson, ajoutez les courgettes
- 5 minutes plus tard ajoutez les tomates. Laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes. Ajoutez 3 pincées de piment d'Espelette en fin de cuisson. Mélangez.
- Disposez les filets de rouget dans un plat.
- Faites les cuire au four à 180° préchauffé pendant 5-6 minutes.
- Dressez. C’est Prêt
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