Risotto à la tomate
Ingrédients pour 6 personnes
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- 500g de tomates ou une conserve de tomates concassées (hors saison)
- 1 bocal de tomates séchées
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- 10 cl de vin blanc sec
- 1 oignon
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
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- Sel, poivre
Préparation :
- En saison estivale : Couper les tomates en petits morceaux ; les faire revenir 20 min avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Réserver
- Découper les tomates séchées en lanières
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon haché avec 2 cuillerées d’huile d’olive.
- Verser le riz ; mélanger 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide
- Mouiller avec le vin et laisser évaporer en remuant ; continuer la cuisson en ajoutant le fumé de poisson au fur et à mesure que le riz l’absorbe
- Au bout de 14 minutes de cuisson du riz (à compter du moment ou vous versez le vin blanc), incorporer la fondue de tomates et les lanières de tomates séchées au riz.
- Au bout de 18 minutes, éteignez le feu, ajouter le parmesan, mélanger. C'est prêt
L'accord mets & Vins conseillé pour un risottoà la tomate : un Chiroubles
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