Réussir son Poulet Basquaise en 6 étapes !
Avec la recette du poulet basquaise par Gastronomie & Vins, vous ne pourez plus rater ce classique de la cuisine française !
Découvrez les étapes de cette recette savoureuse ainsi qu'un proposition d'accord mets & vins
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 cuisses de poulet
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- 1 oignon
- 1 poivron rouge, 1 poivron vert
- 5 tomates ou une boite de tomates concassées
- 50 cl de fond de volaille
- Beurre
- Huile d’olive
Préparation
Etape 1
Faire revenir les morceaux de poulet avec une noisette de beurre dans une cocotte chaude. Faire colorer toutes faces pendant 10 minutes. Réserver
Etape 2
Emincer l’oignon finement et les poivrons (en lamelles).
Les faire revenir dans la même cocotte pendant 5 minutes, puis couvrir et baisser le feu pendant 15 minutes afin que les poivrons ramolissent.
Etape 3
Emincer la poitrine fumée ; ajouter la poitrine découpée ou les lardons avec les légumes. Laisser cuire pendant 5 minutes.
Etape 4
Découper les tomates en dés. Ajouter les dès (ou les tomates concassées) aux légumes et aux lardons. Laisser cuire 5 minutes.
Etape 5
Ajouter le fond de volaille. Laisser cuire 5 minutes.
Etape 6
Ajouter les morceaux de poulet et cuire à couvert pendant 35 minutes.
Accompagnement : Servir avec des pâtes ou du riz :
L’accord mets & vins conseillé : Un Minervois
