Magrets de canards, sauce foie gras et morilles

Ingrédients pour 4 personnes

-         2 magrets de canard

-         30 cl de bouillon de poule (1 bouillon Knorr dilué fera l’affaire)

-         50g de bloc de foie gras

-         100 g de morilles

-         1 échalote

Préparation

Cuisson des magrets 

-         dans une poêle chaude faire cuire les magrets 3 min coté viande puis 12 min coté peau

-         une fois la cuisson réalisée, découper des tranches de magret

Sauce 

-         émincer l’échalote

-         découper le bloc de foie gras en petits cubes

-         dans une casserole, faire une suer l’échalote avec une noisette de beurre

-         ajouter le bouillon de poule puis les morceaux de foie gras

-         homogénéiser la sauce avec un fouet, puis ajouter les morilles

-         cuire 5 minutes à feu doux.

Service

-         disposer les tranches de foie gras dans l’assiette, napper de sauce

-         accompagner d’une poêlée d’haricots verts ou de pois gourmands ainsi que de pommes de terres sautées.

Accord mets & vins conseillé : Un cru du Médoc (Margaux, Pauillac ou un Moulis en Médoc)

Notre conseil : Moulis en Médoc, Château Poujeaux, environ 20 €