Les Dégustations de Gastronomie & Vins :
Lise & Bertrand Jousset à Montlouis sur Loire
Un grand merci à Lise et Bertrand pour l’accueil très chaleureux reçu au domaine !
Les vins sont en vente au domaine !
Lise, Ancienne sommelière et Bertrand, ancien ouvrier viticole ont mis en commun leur passion commune pour le vin, le Chenin et la terre.
Ils ont repris le domaine en janvier 2004.
Situation et Présentation du domaine
Le Domaine, tout comme les vignes, sont situés à Husseau, à mi-chemin entre Tours et Amboise.
Le vignoble est composé de 8.5 hectares de vignes. Les Jousset disposent également de caves troglodytes et de bâtiments sur 3 niveaux, ce qui permet de travailler les jus de raisins et les vins par gravité, donc de limiter fortement l’utilisation des pompes.
Les vignes
Le vignoble se divise en 23 petites parcelles : 7.5 Hectares de Chenin en A.O.C Montlouis-sur-Loire et 1 hectare en A.O.C Touraine composé des cépages Grolleau, Gamay, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.
L’âge moyen des vignes est 65 ans, la plus jeune a 40 ans et la plus ancienne de 130 ans est “Franc de Pied”.
Les sols
Le vignoble de l’appellation Montlouis-sur-Loire repose sur une roche mère calcaire. Ce dépôt du turonien supérieur date d’environ 100 millions d’années et forme à Montlouis-sur-Loire un plateau incliné vers le Sud donc vers le Cher (le Cher est un affluent de la Loire). En surface, les Perruches (sols composés de silex et calcaire) sont des sols drainants, grâce à la présence de silex et de sables éoliens.
La roche mère est à fleur de sol dans certaines parcelles, elle oblige donc la vigne à puiser ses ressources plus en profondeur, ce qui permet une meilleure expression du terroir.
La conduite des vignes
Lise et Bertrand Jousset travaillent les sols, et n’utilisent aucun produit de synthèse pour les traitements des vignes, ni engrais chimique. Leur but est de travailler dans le respect et l’équilibre de la plante afin que les vins expriment au mieux la typicité des terroirs et du millésime. Les rendements sont maîtrisés grâce à une taille courte adaptée aux cépages comme aux parcelles suivant leur âge. Ils sont officiellement en conversion vers l’Agriculture Biologique depuis fin 2007.
Les vendanges
Le Chenin est un cépage tardif ramassé généralement au mois d’octobre.
Les vendanges sont manuelles et un tri manuel des raisins est opéré. Cette méthode de ramassage permet de respecter au mieux les raisins récoltés. Les récoltes se font parcelle par parcelle.
La cave
Le pressurage est adapté au type de raisin récolté, ainsi que les temps de débourbage (15 heures environ et sans enzymes).
Les fermentations se déroulent uniquement avec les levures indigènes : c'est-à-dire les levures naturellement présentes sur les raisins. Ces dernières contribuent à marquer les vins de l’empreinte du terroir et de “ l’effet millésime ”.
Les fermentations et élevages se déroulent en fût de 225, 400 et 600 litres âgés de 0 à 7 vins.
L’élevage des vins est adapté au millésime et varie selon les cuvées ; et toujours dans le respect du millésime.
Notre dégustation (Juillet 2010) :
A.O.C Montlouis-sur-Loire
100% Chenin
- “Premier Rendez-vous” est un vin blanc sec sans sucres résiduels, issu de plusieurs parcelles préalablement vinifiées séparément afin de rassembler les typicités et les terroirs.
o 2009 : Un nez très plaisant sur les fleurs blanches. Une bouche ample, minérale avec des notes de fruits jaunes. Idéal sur les poissons.
- “Trait d’Union” est un demi-sec issu comme “Premier Rendez-vous” d’un assemblage de différentes parcelles.
- “L’appétillant” est une méthode traditionnelle brut non dosé.
- “Sur le fil” est un vin moelleux issu des plus vieilles vignes (130 ans)
o 2009 : un moelleux sans impression de sucrosité en finale, beaucoup de fruit et une longueur en bouche exceptionnelle !
Vin de Pays du Val de Loire
- « les Audouines » : un vin blanc sec 100% Chardonnay
o 2009 : nous avons eu le coup de cœur pour ce vin réalisé sans le cépage Chenin. Un Vin idéal pour les apéros de l’été !
Vin de Table :
- “Y a rien qui presse” est un rouge issu de Gamay à 70% et de Cabernet Franc à 30%. Non filtré non sulfité.
o 2009 : Robe claire, un goût de fraise, un vin idéal pour le casse croûte avec une tranche de pain et du pâté ou alors un vin de substitut pour les allergiques au rosé !
Le reste de la gamme (Non dégusté) :
- “Singulier” est un vin sec issu d’un seul terroir, Le Clos Renard qui bénéficie d’une exposition et d’un microclimat exceptionnels. Cette cuvée bénéficie d’un élevage en fût de 400l pendant douze mois.
- En Aparté“ : vin moelleux
- Bubulle” est un pétillant naturel brut non dosé.
A.O.C Touraine
- “P’ti Sans Gêne” est un rosé élaboré à partir des cépages Grolleau (40%) et Gamay (60%). Ce rosé est peu ou pas filtré, et non dégazé afin de préserver le fruit et la fraîcheur.
- “Rose à lies” est un Pétillant naturel rosé ; à consommer exclusivement de mai à juillet.
Les prix :
- Premier rendez vous : 12€
- Les Audouines : 9€
- Y’a rien qui presse : 5€
- Sur le Fil : 30€
Informations Pratiques :
Domaine Lise & Bertrand Jousset
36 rue des Bouvineries
37270 Montlouis-sur-Loire
Tél : 02 47 50 70 33
