Recettes d'entrées
A suivre :
- les muffins au comté et tomates confites
Ingrédients
100 g de comté (non râpé)
3 œufs
200 g de fromage blanc
15 cl de lait entier
50 g de tomates confites
50 g de mâche
thym
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
130 g de beurre
huile d’olive
vinaigre balsamique
sel et poivre
Recette
Préchauffer le four à
Émincer les tomates séchées et mélanger avec le comté râpé et le thym émietté.
Préparer un 2ème appareil en mélangeant la farine et la levure chimique.
Dans un troisième saladier, battre les œufs, puis ajouter le fromage blanc et le lait entier.
Réunir le contenu des trois saladiers en mélangeant le moins possible puis incorporer le beurre fondu. Saler et poivrer.
Chemiser les moules à muffins et les remplir de pâte.
Enfourner sur une plaque pendant 10 minutes (contrôler la cuisson).
Préparer la vinaigrette avec 1 cuil. à s. de vinaigre balsamique et 5 cuil. à s. d’huile d’olive. Sel et poivre.
Dresser chaque muffin sur une assiette, accompagné de mâche.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique pour la déco.
L'accord mets et vins conseillé :
Un blanc fruité : par exemple un Vin de Pays des Cotes de Gascogne
