Fleurie les Garants, Domaine de Vissoux
Propriétaire du domaine de Vissoux, Pierre Marie Chermette est un des producteurs considéré par beaucoup comme une référence dans le Beaujolais. Il produit des vins issus des appellations Beaujolais, Beaujolais Villages mais également des « crus »du Beaujolais (Fleurie, Brouilly, Moulin à Vent)
Le Fleurie « les Garants »
La parcelle des Garants est un des terroirs de granites nobles à Fleurie. Très bien exposée (sud-ouest) et vendangée à pleine maturité, la vigne produit une cuvée concentrée. Ainsi en bouche, la densité et la longueur laissent présager un bon potentiel de garde.
Cette cuvée devrait réconforter tous les déçus du Beaujolais. Elle montre qu'il existe de grands terroirs dans les crus, tel celui des Garants qui était d'ailleurs autrefois classé en appellation Moulin à Vent. C'est un Fleurie très complet qui allie la finesse et l'élégance à la concentration et
Caractéristiques techniques :
Cépage : Gamay
Culture raisonnée, taille gobelet, vendanges manuelles à pleine maturité.
Vinification beaujolaise traditionnelle semi carbonique avec délestage, macération de 10 à 12 jours en cuves béton et inox, pas de levurage, pas de chaptalisation, minimum de SO2, pressurage pneumatique.
Elevage : 6 mois en foudres de chêne neufs et 10 % en pièces neuves
La Dégustation par Gastronomie & Vins
Nous avons dégusté le millésime 2009 en juillet 2010
La Robe soutenue, couleur carmin reflets pourpres.
Le Nez est expressif, floral puis sur les fruits rouges (fraise, framboise, groseille)
La Bouche confirme ces notes fruitées avec une belle profondeur et une finale sur des fruits plus murs.
L’Accord Mets & Vins conseillé :
- Une Salade de magrets de canard fumé,
- Une Entrecôte, une bavette à l'échalote
Garde : 3 à 10 ans
Apogée : entre 3 et 6 ans
Température de service : 15 °
Le prix :
9,45€ (prix départ producteur)
Où trouver ce vin ?
- Sur le site www.ardoneo.com
- Au domaine
- Chez tous les bons cavistes
Informations pratiques :
SARL Pierre Marie Chermette
Domaine du Vissoux
69620 Saint VERAND
Té l : 04 74 71 79 42
Fax : 04 74 71 84 26
Mail : domaineduvissoux@chermette.fr
Site Internet : www.chermette.fr