Filet Mignon de Porc laqué

Ingrédients pour 4 personnes :

-          1 Filet(s) mignon de porc

-          2 oignons

-          20g de miel

-          1 poireau

-          200 g de champignons de paris

-          5 cl de sauce soja

-          Coriandre fraiche

-          Huile d’olive

-          Sel, poivre

Recette :

-          Dégraisser les filets mignons de porc si nécessaire et les couper en médaillons.

-          Éplucher les oignons et les ciseler en petits dés.

-          Couper les poireaux en 2 ou en 4 selon leur grosseur, puis les laver et les émincer en fines lamelles.

-          Éplucher les champignons et les couper en quartiers.

-          Dans une poêle, caraméliser les oignons pendant 2 à 3 min avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter ensuite les poireaux et assaisonner, puis laisser cuire 3 à 4 min. Mettre les champignons, les assaisonner et les cuire 1 min, puis rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.

-          Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, saisir les mignons de porc assaisonnés de sel, puis les retourner dès qu'ils sont colorés. Ajouter alors le miel, puis une petite tasse d'eau et une demi-tasse de sauce soja. Réduire à consistance sirupeuse, arroser régulièrement la viande pour la laquer.

-          Servir la viande accompagnée des légumes et parsemée de pluches de coriandre.

L’accord mets & vins conseillé :

Un vin du Languedoc