Filet de daurade sur lit d’épinards et carottes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de daurade
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 oignons nouveaux
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 400 g de pousses d’épinards
- ½ verre de vin blanc
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Epluchez et hachez l’ail.
- Epluchez et coupez les carottes en fins bâtonnets
- Emincez les oignons nouveaux
- Farinez les filets de daurade. Les cuire à l’huile d’olive dans une poêle une dizaine de minutes. Réservez au chaud.
- Faire revenir dans la même poêle l’ail, les carottes, et les oignons. Ajoutez les épinards, le vin blanc. Laissez réduire 2 à 3 minutes puis ajouter le beurre. Assaisonnez.
- C’est prêt !
