Recette du Curry de Cabillaud

Ingrédients pour 2 personnes :

-          2 morceaux de cabillaud (150 g chacun)

-          1 oignon

-          Curry en poudre

-          Huile d’olive

-          30 cl de fumet de poisson

-          10 cl de vin blanc sec

-          2 cuillères à café de maïzena

-          Persil plat

-          Accompagnement : riz ou quinoa

Préparation :

-          Découper les morceaux de cabillaud en cubes de 3 cm de coté. Réservez.

-          Emincez l’oignon finement

-          Dans une cocotte, faire suer l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Lorsque l’oignon est légèrement coloré, le saupoudrer de curry. Remuez

-          Ajoutez le vin blanc puis le fumet de poisson, rectifiez l’assaisonnement (y compris le curry)  et laisser cuire à feu moyen pendant 15 min

-          Ajoutez les morceaux de poisson et laissez cuire à feu doux pendant  15 min.

           

-          Au bout des 15 minutes, réservez le poisson

-          Diluez la maïzena dans un verre d’eau froide et l’incorporer dans la sauce. Remontez le feu et laissez réduire jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

-          Remettre le poisson dans la sauce pour le service. Emincez un peut de persil plat.

Vous pouvez accompagner de riz ou de quinoa.

L’accord mets & Vins conseillé :

Un Blanc du Mâconnais : un Mâcon ou un Viré Clessé