Antipasti de légumes à la Mozarella ....

Ingrédients (Pour 2 personnes)

-         2 petites mozzarella

-         1 aubergine

-         1 courgette

-         1 poivron rouge

-         tomates apéro (1 barquette)

-         basilic

-         huile d’olive

-         vinaigre balsamique 

Préparation 

1)     la veille

-         couper les poivrons en deux, enlever les pépins, et les mettre au four, position grill, 15 min, à 180°, position peau vers le haut

-         pendant la cuisson des poivrons, couper l’aubergine en tranches de 1 cm ; faire revenir cuire ces tranches dans une poêle avec de l’huile d’olive, 10 min de chaque coté environ,

-         faire de même avec les courgettes

-         faire revenir les tomates apéro pendant 5 min dans un peu d’huile d’olive, ajouter une pincée de sucre

-         une fois les poivrons sortis du four, les laisser refroidir et enlever la peau

-         placer tous ces ingrédients au frigo

2)     le jour même

-         faire réduire dans une casserole le 15 cl de vinaigre balsamique jusqu’à obtenir un aspect sirupeux

-         verser la réduction dans un ramequin et la placer 15 min en haut du frigo

-         pendant ce temps, dresser les légumes et la mozzarella, à votre convenance sur les assiettes

-         arroser d’un filet d’huile d’olive, et de la réduction de balsamique

-         ajouter le basilic frais émincé

Vous pouvez déguster.

Accord mets & Vins  : un vin rosé.